Qu'est-ce que la biffe ? C'est une activité de récupération et de revente d'objets abandonnés ou donnés, qui a lieu la plupart du temps sur la voie publique. Les biffins et les biffines ramassent en effet la plupart de leurs marchandises dans les poubelles, et les revendent dans la rue, là où c'est possible : dans les vide greniers, aux puces, sur des marchés informels qui se déplacent au gré de la clientèle et de la présence policière. Biffer est en général une activité de survie ou un revenu d'appoint pour des personnes en précarité. C'est pourquoi la revente d'objets s'effectue souvent en marge de l'économie formelle et des espaces de vente dédiés : les biffins et biffines ne peuvent s'acquitter des prix de location des espaces de vente, ne disposant pas du capital financier ou social pour accéder à une "place".